para cazar al noble, es bueno seguir varias pautas en el enfrentamiento:
al menos a mi me ha funcionado en un 80% de las veces.
1º elegir campo abierto, para poder maniobrar bien con el caballo
2º obviamente, llevar armas contundentes (maza o maza de estrella, ect)
3º dejar a tus tropas cerca del lugar de comienzo, con la orden "mantener posicion"
4º cerrar rapidamente la distancia rodeando a la masa de caballeros enemigos con tu caballo hasta localizar al noble, siempre, manteniéndote bastante alejado de tus propias tropas. si te acercas demasiado todo estará perdido.
5º mientras maniobras con todos los enemigos detrás, debes intentar cruzarte con el noble para golpearle, evitando el contacto con los demas, hasta que el noble caiga.
las primeras veces siempre acababa enzarzado en un melee con todos los caballeros al acercarme demasiado (terminaba muerto), pero luego le vas pillando en truco.
también si tienes bastante punteria y un nivel aceptable en arqueria puedes matar su caballo y en un par de pasadas con la maza estará inconsciente. claro que hay que tener cuidado de no darle al tio con las flechas. y no derribarle cerca de tus tropas o los arqueros lo matarán.
espero que sirva de ayuda.
un saludo.